Klaus Leibrecht, referente del sector, advierte que la crisis económica golpea fuerte a la gastronomía local. Con una baja estrepitosa en las ventas, los productores buscan alternativas para sobrevivir.
Impacto directo: El sector gastronómico de El Bolsón registra una de las mayores caídas de consumo de los últimos años, afectando la producción local de cerveza artesanal.
La situación económica no da tregua y uno de los sectores emblemáticos de la Comarca Andina está sintiendo el cimbronazo. En diálogo con Fabián Balasz para Noticias del Bolsón, Klaus Leibrecht trazó un panorama preocupante sobre la industria de la cerveza artesanal y el consumo general en la región. Según el productor, la caída no es un goteo, sino un golpe seco que se nota día a día en los locales.
"La gente ya no sale como antes, y cuando sale, cuida el mango al extremo", comentó Leibrecht, señalando que el hábito de la pinta compartida o la cena afuera ha pasado de ser un programa habitual a un lujo esporádico.
“Hoy el bolsillo manda y la cerveza artesanal, que es un producto de placer, queda relegada frente a las necesidades básicas de la gente.”
— Klaus Leibrecht, productor cervecero
Claves de la Crisis
- ● Cambio de hábitos: El consumo se trasladó del bar al hogar, pero en menor volumen.
- ● Costos fijos: Tarifas y alquileres suben mientras las ventas bajan, asfixiando al comerciante.
- ● Invierno duro: Se espera una temporada baja con niveles de actividad mínimos.
Esta retracción no solo afecta a los fabricantes, sino a toda la cadena de valor que rodea a la actividad turística y gastronómica de El Bolsón. Para el sector, el desafío ahora es cómo sostener las estructuras y los puestos de trabajo en un contexto de costos crecientes frente a una demanda que se desploma.
El entrevistado fue tajante al describir que la prioridad de las familias hoy pasa por cubrir alquileres y alimentos, dejando el esparcimiento en un segundo o tercer plano. Sin un horizonte claro de reactivación, la resistencia económica será la única herramienta para llegar a la próxima primavera.
Nota basada en la entrevista de Fabián Balasz para Noticias del Bolsón.
