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Maximiliano Guernica, pionero del cultivo en Cabaña MiCo, explicó en “Con Voz y Voto” por qué esta planta —hermana botánica de la marihuana— no produce efectos psicoactivos y puede convertirse en una nueva industria alimenticia y económica para la Comarca Andina.
Cañamo industrial en 5 datos clave
5 meses de semilla a cosecha
0 % THC ni cannabinoides
Harina sin gluten + aceite Omega 3-6-9
Regenera suelo y absorbe CO₂
Cabaña MiCo, El Bolsón
Maximiliano Guernica, conocido como Maxi, es uno de los productores que está marcando el camino del cañamo industrial en El Bolsón. En una entrevista en el programa Con Voz y Voto, contó con detalle cómo esta planta, que genera tanto “ruido” últimamente, puede cambiar la mesa y la economía local.
“Pertenece a la misma familia, es como cuando hablamos de los cítricos: naranja por un lado, limón por el otro”, explicó. La diferencia está en la genética: el cañamo industrial se cultiva para aprovechar el tallo (fibra) y la semilla (alimento), mientras que la variedad medicinal busca las flores.
Visualmente son parecidas, pero el cañamo crece alto y fino porque lo que se aprovecha es el tallo. Y lo más importante: no genera ningún tipo de efecto psicoactivo. “El cañamo no tiene cannabinoides, no produce ninguna alteración”, aclaró Maxi.
“Una persona podría vivir solamente con la semilla de cañamo prácticamente.”
— Maximiliano Guernica (productor pionero)
En nuestra zona el ciclo es rápido y privilegiado. Se siembra en octubre o noviembre y en cinco meses ya está listo para cosechar. “Hoy justamente estamos haciendo una toma en el cultivo, las hojas ya están amarillas avisando que se viene la cosecha”, contó. El clima del Bolsón, con días largos y buena tierra, hace que la planta crezca fuerte.
De la semilla se extrae un aceite comestible más suave que el de oliva, con sabor a nuez o avellana. Con el resto se hace harina libre de gluten, apta para celíacos, rica en Omega 3, 6 y 9 en la proporción ideal y con alto valor proteico.
Economía circular que ya está en marcha
Maxi sueña con generar trabajo local y articular con pequeños productores:
Nueva industria para la Comarca Andina
Pequeños cultivadores + Cabaña MiCo
Alianza con Fundación Gen
“La idea es combinar y juntar también a esos pequeños cultivadores que están acá en el Bolsón.” — Maxi Guernica
Además, el cultivo es amigable con el ambiente: regenera el suelo y absorbe dióxido de carbono. Para evitar cualquier riesgo de polinización cruzada, Maxi trabaja con genética certificada de Fundación Gen, desarrollada especialmente para fibra y grano.
En Cabaña MiCo ya se pueden visitar los cultivos y participar de una degustación: aceite, panificados, alfajores y más. “La gente cuando lo viene a visitar, además de visitar el cultivo, finalizamos en una cata donde prueban todos los productos”, invitó Maxi.
Fuente: Entrevista en el programa Con Voz y Voto • vivoinformado.com.ar
