Ficha Técnica: Tarta Rústica de Otoño
300g Hongos de pino frescos (Boletus)
Harina integral local + Manteca fría
Queso ahumado y reducción de frutos rojos
30 minutos de frío obligatorio
El periodista y ganador de "Date el Gusto 2025" presentó un video donde cocina su receta estrella. Hongos de pino, harina local y el paisaje de El Bolsón como protagonistas de un plato que rinde culto a la producción regional.
No es novedad que en El Bolsón la creatividad sobra, pero cuando esa chispa salta del periodismo a la cocina, el resultado es para chuparse los dedos. Pablo Makarczuk, colega de mil batallas y último ganador del concurso gastronómico "Date el Gusto 2025", decidió abrir su recetario personal para compartir con la comunidad la preparación que lo llevó al podio.
En un video que respira otoño por todos lados, se lo ve a Pablo rodeado de los colores de la Comarca Andina, trabajando con productos que definen nuestra identidad. “Estamos en una época de abundancia donde se cosechan, entre otras cosas, estos hongos fabulosos: hongos de pino, boletus”, comenta mientras muestra la materia prima recién salida del bosque.
Identidad en cada ingrediente La propuesta no es solo una comida; es un recorrido por la "Ruta Productiva" local. La receta ganadora consiste en una tarta rústica con relleno de hongos de pino de la zona y queso ahumado, acompañada por una reducción de frutos rojos y una ensalada de rúcula con nueces.
El proceso arranca desde cero, valorando lo que se hace acá. Para la masa, Pablo utiliza 250 gramos de harina integral de la zona, 125 gramos de manteca fría y una pizca de sal para lograr el arenado perfecto. Un huevo y unas cucharadas de agua fría cierran el bollo que, tras un descanso de 30 minutos en la heladera, se convierte en la base de todo.
El corazón del plato El relleno es el verdadero homenaje al suelo patagónico. Se necesitan unos 300 gramos de hongos frescos que, combinados con el toque ahumado del queso regional, logran ese equilibrio de sabores que convenció al jurado el año pasado.
“Esta receta es mucho más que un plato; es un homenaje a nuestra producción local”, aseguran desde las redes de Turismo El Bolsón, donde el video ya empezó a generar hambre entre los vecinos y turistas que siguen de cerca la gastronomía regional.
La preparación se completa con una reducción de frutos rojos y nueces de la zona, reafirmando el compromiso con los productores locales en esta temporada de cosecha.
Fuente: Video publicado por Turismo El Bolsón y Pablo Makarczuk.
